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長堀橋「鍼灸柚の森」スタッフblog/隔週更新


by 鍼灸柚の森
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祝蕾(中平)

近所のJA直売所で最近よく“祝蕾(しゅくらい)”という野菜を見かけます。気にはなっていたものの、どのように調理したらよいのか分からないので手を出さずにいたのですが、先日夫と買い物に行った時、夫が「たまには珍しいもの食べよう」と祝蕾に目を付けたのでついに買ってみました106.png

祝蕾(中平)_f0354314_07343310.png
サイズ感が分かりにくいかと思いますが、小さいものでピーマン、大きいものでナスぐらいの大きさです。

売り場にあった説明では、生でも炒めてもOKとのこと。ざく切りにして炒めて軽く塩コショウしてみました。そのお味は・・・美味しい!!106.png106.png白い部分は少し苦味があり、ちょっとコリコリっとした歯ごたえもGOODです。翌日は茹でてみましたが、今度は甘味が出てこれまたGOODです177.png

調べてみると、祝蕾はアブラナ科の野菜で高菜のわき芽を品種改良したもの。βカロチンやビタミンEを含み、血圧降下や精神安定に効果があるといわれているGABAなどの栄養もあるそうです。東洋医学的に考えると、苦味は心に甘味は脾(西洋医学的にイメージすると胃腸系)に作用するので、その観点からも循環器、免疫系に効果があるのかなと想像されます。

色々な料理に対応可能そしておいしい祝蕾。1月から3月は出荷のピークなので今が旬。しばらく重宝しそうです。皆様もスーパーで見かけたらお試しあれです104.png




by yu-no-mori | 2024-02-07 07:00 | 料理、食べ物 | Comments(0)