梅ジュース救出！？（中平）

実家の梅の木に梅が実ったので、梅ジュースを作りました

作るといってもとっても簡単。煮沸消毒した瓶に、氷砂糖と梅の実を入れるだけ。ジュースが出来上がったら、実でジャムを作ろうかなぁと…楽しみに待つこと２週間。

さてどれだけ出来てるかなぁと瓶を除いてみると・・・梅の実に白いものが！！

「カ、カビ～！？」

大ショックです今年の夏は梅ジュースで元気に乗り切るぞなんて思っていたのにがっかりです。

「焼酎で瓶、消毒したん？」と夫。私がネットで見たレシピでは、熱湯で消毒することしか書いていなかったので焼酎は使っていません。

「僕が作るときはいつも焼酎使うで。でないとカビるから。」と。そんなの今言われても遅い！です

泣く泣く捨てるか・・・と思いながらも何とかならないかと諦め悪くネットで検索。

すると対処法がたくさんアップされていましたそしてなんとこの白いものは、カビではない可能性があることが判明。

食べられるかどうかの判別としては、匂いがフルーティで良い香りであればOK、白いもの以外、青色や赤色のものがあればカビなのでNG。私の場合匂いはOK、白いものしか付いていません。セーフ？？この場合、梅を取り除きシロップだけを７０℃で５～１０分ほど加熱殺菌すれば飲めるそうです。

早速シロップを加熱、冷めてから炭酸で割って飲んでみました。味は全く問題なし！（美味しい！）そして翌日まで胃腸に影響なし！良かった～

今回の白いものは産膜酵母という酵母菌の一種で害はないそうです。ただすぐ対処しないと甘さが損なわれてしまうそうです。今回無事救出できてやれやれです

いよいよ梅雨の季節。梅はそんな時期に最適な食べ物です。先月の柚の森便り、ぜひご参照ください↓